これからの季節は、特に暑い日も続いてきます。高齢者も熱中症や脱水症状を引き起こす可能性があります。
また、高齢者は糖尿病や高血圧などの慢性疾患を抱えている場合が多く、健康状態に配慮した栄養バランスのよいデザートを提供することが大事です。
今回のコラムでは、夏にぴったりの高齢者向けデザートをご紹介します。
高齢者にデザートを提供する目的とは
ここでは、改めて高齢者にデザートを提供する目的を書いてみました。目的にはいくつかの要素が組み合わされていると考えます。
・栄養と健康維持
高齢者には栄養バランスが重要です。デザートは、栄養素を補給するだけなく、食欲を刺激し、食事の満足感を高めることができます。また、バラエティに富んだデザートを提供することで、食事と合わせた摂取量を増やすことができます。
・心理的な幸福感の提供
デザートは、高齢者であっても喜びや楽しみをもたらすものです。高齢者は食に対する興味や喜びを失いがちな場合がありますので、美味しいデザートを提供することで、高齢者にも心理的な幸福感を向上させることができます。
・社交的な機会の提供
デザートは、みんなが集まりコミュケーションを図る場を提供することができるアイテムの１つです。高齢者には社会的なつながりや交流が重要ですので、デザートというアイテムを通じて集まりやイベントを開催し、高齢者にも交流の機会を提供することができます。
・娯楽とエンターテイメント
似たような言葉かもしれませんが、デザートを提供することは高齢者にとっての娯楽やエンターテイメントの一環にもなります。例えば、特別なデザートのデモンストレーションや高齢者を対象にした試食会を実施するなど、夏に限らず季節やイベントに合わせた行事食のようなデザートを提供することで、高齢者に楽しい時間を提供することができます。
夏の高齢者向けデザートのポイントは５つ
これからの夏に向けて高齢者へのデザートを提供する際のポイントをまとめてみました。
・フルーツを使ったデザート
夏は他の季節に比べるとフルーツが豊富になります。フルーツ自体は、水分やビタミン・ミネラルが豊富で、高齢者にとっても栄養価の高いデザートとなります。
・炭水化物を控えたデザート
高齢者は、代謝が低下しているため、炭水化物を摂りすぎると血糖値が上昇しやすくなります。
・水分補給にもなるデザート
夏は高齢者も脱水症状に陥りやすいため、水分補給が必要です。水分補給に適したデザートとしては、ゼリーやムース、フルーツポンチなどがあります。
・栄養補給になるデザート
高齢者は栄養不足になりやすいため、デザートにも栄養素を配慮することも大事です。
・食べやすいデザート
高齢者にとっては、咀嚼や嚥下が困難な場合があります。そのため、食べやすいデザートを提供することが大切です。
この夏、おすすめのデザート３選のご紹介
この夏にぴったりの高齢者におすすめのデザート３選をご紹介します。
ギュッと完熟シリーズ（味わい白桃）
夏の果物、白桃は非常に甘く、ジューシーな果肉で、ひと口食べるとその甘さは口いっぱいに広がります。しかし、生の白桃は劣化が早く提供するのは一苦労です。
弊社が販売している「ギュッと完熟（味わい白桃）」は、見た目はカットフルーツそのもので、提供しづらい白桃をやわらかデザートで再現した商品です。
提供する際は、必要な数量を解凍するだけで常食の方からペースト食の方にも対応できるデザートになっております。ペースト食の方には、解凍後、この商品をスプーンで潰せば、容易に食べる方にあった状態にすることができるデザートです。
和みのひとときシリーズ（ビタミンマンゴーZn、ビタミンピーチZn）
夏の果物、マンゴーやピーチを使用したゼリーシリーズです。和みのひとときゼリーシリーズは、やわらかく食べやすい爽やかなフルーツ味のシリーズです。
デザートにはちょうどよい食べきりサイズの５０グラムです。美味しいデザートを食べながら、栄養補給として１日に必要とされているビタミン１１種類を摂取できます。また、高齢者にも必要な必須微量ミネラルの１つでもある亜鉛を５ミリグラム摂取できる商品です。
解凍してカップのまま提供できますし、ポンとお皿にあけて、アイスなどを添えてデザートプレートにも使える商品です。
他にも、ラインナップとして、「りんご」と「みかん」を用意しております。
七夕デザート（マスカットゼリー）
日本の風物詩、七夕のイメージを取り入れたデザートです。夏にぴったりの爽やかな味わいのマスカットゼリーです。
七夕には欠かせない「笹の葉」を連想するグリーンカラーのゼリーです。
マスカット本来の上品な甘みや香りを表現しております。
１個４０グラムのデザートで食後にぴったりの食べきりサイズで、１００グラム当たり食物繊維３グラム、鉄分４．５ミリグラム、ビタミンＣ２００ミリグラムを含んだ商品となっております。
まとめ
いかがでしょうか？
夏の高齢者向けデザートには、栄養価が高く、食べやすく、見た目もよく、香りや食感にも工夫を凝らしたデザートが望ましいです。
ご紹介した商品以外にも、シャーベットやプリン、和菓子などもおすすめです。
素材選びや調理方法にも気を配り、季節感を出して、彩り豊かに仕上げたりすることで、高齢者の食欲をそそることができます。
また、高齢者は健康状態や嗜好、飲食摂取状況を把握し、個別に適したデザートを提供ですることが望ましいです。デザートを食べた際には、口腔ケアにも注意しましょう。
加えて当サイトでは、冷凍デザートを始め、高齢者向けのデザートなど、様々な業務用デザート・スイーツを提供しております。
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