高齢者にとって、適切な栄養摂取は健康維持と生活の質の向上に不可欠です。
特に鉄分は、赤血球の生成を助け、身体全体への酸素運搬を促進することで、貧血の予防とエネルギー維持に重要な役割を果たします。
しかし、食欲不振、咀嚼や消化の問題など、高齢者特有の課題により、日常の食事から十分な鉄分を摂取することが難しい場合があります。
今回のコラムでは、鉄分不足が引き起こす健康リスクと、おやつを通じて手軽に鉄分を補給する方法を提案します。
鉄分不足が引き起こす健康リスク
鉄分不足が引き起こす健康リスクとは、貧血リスクが高まることが挙げられます。鉄分は赤血球の主要な構成要素であり、鉄分不足によって赤血球の生成が妨げられるため、貧血の症状が現れる可能性があります。
貧血は疲労感や息切れなどの症状を引き起こし、日常生活に支障をきたすことがあります。そのため、適切な鉄分摂取が重要です。
高齢者は特に鉄分の吸収が低下しやすいため、適切な栄養摂取が必要です。おやつを活用して鉄分を摂取することは、食事の多様性を高め、栄養バランスを整える助けになると考えます。
鉄分を含むおすすめのおやつ５選
高齢者におすすめの鉄分を含むおやつの選択肢は数多くありますが、いくつかピックアップしてみたいと思います。
ドライフルーツ
ドライフルーツは鉄分を多く含んでいるものもあり、おやつとして手軽に摂取できます。特にアプリコット（あんず）、イチジク、プルーンは鉄分が豊富です。また、ドライフルーツの自然な甘みも高齢者には受け入れやすいです。
１００ｇ当たりの鉄分は、ドライアプリコット（あんず）2.3ｍｇ、ドライイチジク1.7ｍｇ、ドライプルーン1.1ｍｇです。
ブラックチョコレート
チョコレートの原料でもあるカカオには、鉄分をはじめミネラルがバランスよく含まれております。カカオ成分の高いビターチョコレートやブラックチョコレート、ココアなどを摂取しましょう。ちなみにホワイトチョコレートにはカカオ成分が含まれておりません。チョコレートを食べる際には、なるべくカカオ成分が多く、糖質や脂質を抑えたものを選んでください。
１００ｇ当たりの鉄分は、ブラックチョコレートの場合9.3ｍｇです。
アーモンドフィッシュ
アーモンドフィッシュは学校給食でもおなじみで、味付けされた煮干しと香ばしいアーモンドをミックスした商品で、数社の会社から発売させております。シンプルな組み合わせですが、カリカリとした食感と素材のうま味がある商品です。鉄分を含むミネラルも摂取できるので、バランスのよいおやつと言えるでしょう。
オートミールクッキー
オーツ麦から作られるオートミールには、鉄分も含まれているのでクッキーにして、おやつで摂取するのがおすすめです。シンプルなやさしい味に仕上げることで、毎日食べても飽きないおやつになるでしょう。手作りする場合には、鉄分が多いと言われているレーズンなどを混ぜるのがおすすめです。
鉄分配合のデザート
鉄分配合のデザートをおやつに考えてみてはいかがでしょうか。高齢者にとって、ゼリーやプリンは食べやすいテクスチャーのものが多く、また鉄分の含有量も記載されているので、摂取量の目安になると思います。また、種類も豊富なので、日替わりで選択できる点はメリットと言えるでしょう。
鉄分の吸収を促進する
高齢者が鉄分を摂取するだけなく、その吸収を促進することも重要です。以下に鉄分の吸収を促進する方法を紹介します。
・ビタミンCの摂取
ビタミンCは、鉄分の吸収を促進するための重要な栄養素です。高齢者が鉄分を含むおやつを摂る際に、オレンジ、ストロベリー、キウイなどのビタミンＣを豊富に含む飲み物を一緒に摂ることをおすすめします。
・酸味のある食品
酸味のある食品は、胃液の分泌を促し鉄分の吸収を助けます。高齢者が鉄分を摂取する際には、ヨーグルト、酢、ピクルスなどの酸味のある食品を組み合わせて食べることを考えてみてください。
・鉄分の種類を知る
食品に含まれる鉄には、ヘム鉄と非ヘム鉄の２種類があります。肉や魚に含まれるヘム鉄と、野菜などに含まれる非ヘム鉄があり、ヘム鉄は非ヘム鉄よりも吸収がよく、ヘム鉄を利用することで非ヘム鉄の吸収もよくるといわれています。
まとめ
いかがでしょうか？
高齢者向けに鉄分を摂取する方法は、健康と幸福な生活を維持するために重要です。おやつを活用して鉄分を摂取することは、食事の多様性を高め、栄養バランスを整えるのに役立ちます。
鉄分を含むおやつを提供する際には、鉄分の吸収を促進する方法にも注意を払い、美味しく楽しむことを大切にしましょう。
鉄分の摂取については、いろいろなアイディアを試すことで、高齢者の栄養摂取をサポートし、健康問題の予防に寄与することができます。
最後に、高齢者の栄養管理においては、医師や栄養士のアドバイス受けることが非常に重要です。高齢者の健康状態や食のニーズをに合わせた食事プランなどを作成し、鉄分を適切に摂取できるようにサポートを受けることは、高齢者の健康と生活の質を向上させる一歩となります。
また、「業務用デザート・業務用スイーツ.com」では、「高齢者向けデザートアソート」を無料でプレゼントしております。
アレンジレシピ掲載の「トリセツ」もプレゼントしておりますので、いろいろな食べ方を試してみてください。
加えて当サイトでは、冷凍デザートを始め、高齢者向けデザートなど、さまざまな業務用デザート・スイーツを提供しております。
無料サンプルもございますので、少しでも気になった点のある方は、下記をクリックしてご確認ください。
